Um azeite produzido na Serra da Mantiqueira, no Sul de Minas Gerais, conquistou o primeiro lugar na categoria Blend do Prêmio Brasil Artesanal 2026, promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). O resultado foi anunciado na noite dessa quinta-feira (15), durante cerimônia realizada em Brasília (DF), após uma seleção que reuniu 85 amostras de azeites de diferentes regiões brasileiras. Produzido pela Vinícola Essenza, o Mantikir Summit Premium recebeu o Selo de Ouro, enquanto o Mantikir Coratina alcançou a quarta colocação na categoria Monovarietal. Ambos são elaborados a partir de azeitonas cultivadas na Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), onde o processo produtivo contempla desde o plantio e manejo das oliveiras até a extração dos azeites.
A edição de 2026 recebeu 85 amostras de azeites de diferentes regiões brasileiras, submetidas a etapas de avaliação que incluíram um júri técnico, formado por especialistas, e um júri popular. As degustações ocorreram às cegas, sem identificação dos rótulos, e o processo também considerou a trajetória de cada produtor. Nas categorias Blend e Monovarietal, cinco produtos chegaram à etapa final. A premiação contempla certificados, valores em dinheiro e Selos Ouro, Prata e Bronze, de acordo com a classificação, e integra uma iniciativa da CNA voltada ao reconhecimento de alimentos artesanais produzidos por pequenos e médios produtores rurais.
Para Herbert Sales, produtor de azeites e proprietário da Vinícola Essenza, o primeiro lugar conquistado pelo Mantikir Summit Premium e a quarta colocação do Mantikir Coratina representam o reconhecimento de um trabalho que envolve investimentos em pesquisa, infraestrutura, formação de equipes e desenvolvimento de processos produtivos. Os resultados em duas categorias distintas também refletem a proposta da empresa de trabalhar tanto com composições de variedades quanto com azeites elaborados a partir de uma única cultivar.
“Ter dois azeites reconhecidos em categorias distintas demonstra que nosso trabalho não está concentrado em um único estilo. Quando um produto é avaliado às cegas, a marca e a embalagem deixam de influenciar a percepção do degustador. O que permanece é a qualidade que chega aos sentidos. Receber esse reconhecimento no Brasil, depois de tantas avaliações internacionais, tem um significado especial para toda a equipe que participa da produção”, afirma Herbert Sales.
Localizada na região de Maria da Fé, a Fazenda Tuiuva mantém oliveiras cultivadas entre aproximadamente 1.700 e 1.910 metros de altitude, com o olival mais alto do mundo. O processo produtivo contempla o acompanhamento das condições das plantas, a definição do ponto de maturação dos frutos, a colheita, o transporte e a extração. Segundo a Vinícola Essenza, a altitude, as temperaturas e a amplitude térmica interferem no ritmo de maturação das azeitonas e podem influenciar a formação dos compostos responsáveis pelo aroma, sabor e composição química dos azeites, embora o resultado dependa também das características genéticas de cada variedade e das condições de processamento.
O Mantikir Summit Premium, vencedor do Selo de Ouro na categoria Blend, é elaborado a partir de quatro variedades de azeitonas cultivadas na propriedade: Arbequina, Coratina, Grappolo 541 e Koroneiki. A composição considera as características sensoriais de cada cultivar, com a Arbequina associada a notas frutadas, a Coratina à intensidade e à presença de compostos fenólicos, a Koroneiki à persistência e a Grappolo 541 às notas vegetais. A proporção entre as variedades é definida de acordo com as características de cada safra, com o objetivo de equilibrar frutado, amargor e picância.
“O Summit Premium é resultado de um trabalho de seleção e composição das quatro variedades. Cada uma apresenta características próprias, e precisamos compreender como elas se expressam em determinada safra para definir o equilíbrio do azeite. A altitude é um fator importante, mas não garante qualidade isoladamente. O resultado depende da interação entre as condições ambientais, a genética das oliveiras, o momento da colheita e o rigor técnico durante a extração”, explica Sales.
Na categoria Monovarietal, o Mantikir Coratina conquistou a quarta colocação e é produzido exclusivamente com azeitonas da variedade de mesmo nome, originária da Itália e conhecida pelo potencial de concentração de compostos fenólicos. Seu perfil sensorial apresenta referências a folhas de oliveira, banana verde, goiaba verde, ervas frescas e amêndoas verdes, além de amargor e picância, características associadas à presença desses compostos. Em análises realizadas pela Vinícola Essenza, o Coratina registrou acidez livre de 0,07% na safra atual, enquanto o Summit Premium alcançou 0,08% em uma safra anterior. Os índices são indicadores das condições da matéria-prima e do processamento, mas não determinam, isoladamente, a qualidade sensorial dos produtos.
“A Coratina possui características próprias que procuramos preservar desde o manejo das oliveiras até a extração. É uma variedade com potencial fenólico elevado, associado ao amargor, à picância e à estabilidade oxidativa do azeite. Nosso trabalho consiste em identificar o momento adequado da colheita e preservar essas características durante o processamento. Cada safra exige decisões específicas, porque as condições da natureza não se repetem da mesma forma todos os anos”, destaca o produtor.
A conquista do Selo de Ouro e a quarta colocação no Prêmio Brasil Artesanal 2026 ocorrem após uma sequência de resultados da marca Mantikir em competições internacionais de azeites extravirgens. Ao longo dos últimos anos, os produtos da Vinícola Essenza receberam distinções em concursos como EVOOLEUM, na Espanha; ESAO, em Valência; Athens International Olive Oil Competition, na Grécia; e TerraOlivo, em Israel. Em setembro de 2026, o Mantikir Coratina também foi eleito o melhor azeite brasileiro no Olio Nuovo Days, realizado na França, e conquistou o segundo lugar entre os azeites do Hemisfério Sul avaliados na competição.
Para Herbert Sales, as avaliações internacionais fazem parte do processo de desenvolvimento dos produtos, pois permitem acompanhar o desempenho dos azeites diante de critérios técnicos utilizados em diferentes países. O proprietário afirma que a participação nesses concursos também orienta decisões relacionadas à adaptação das cultivares, às análises laboratoriais e aos procedimentos de produção. No caso da premiação da CNA, o reconhecimento ocorre no mercado brasileiro, onde o consumo de azeites ainda mantém forte relação com produtos importados.
“Os concursos internacionais nos ajudaram a compreender que os azeites brasileiros podem alcançar resultados expressivos quando avaliados pelos mesmos critérios técnicos utilizados em outros países. Existe, porém, um significado particular em receber esse reconhecimento no Brasil. Nossa trajetória exigiu investimentos em terras, infraestrutura, equipamentos, pesquisa e formação de profissionais. A conquista da CNA reconhece esse trabalho e aproxima o consumidor brasileiro dos produtos que são desenvolvidos em nosso próprio território”, afirma Sales.
Gastronomia e turismo de experiência na Mantiqueira
Além da produção agrícola em Minas Gerais, a Vinícola Essenza mantém uma estrutura de visitação em Santo Antônio do Pinhal, no interior de São Paulo, onde desenvolve experiências ligadas à gastronomia, à degustação de azeites e vinhos e à apresentação dos processos produtivos. As atividades permitem que visitantes conheçam características das variedades de azeitonas, diferenças entre perfis sensoriais e aspectos relacionados à origem dos produtos. O empreendimento também trabalha com experiências enogastronômicas que relacionam a produção da Serra da Mantiqueira à culinária regional e ao turismo rural.
A iniciativa da CNA, realizada desde 2019, contempla diferentes segmentos da produção artesanal brasileira, incluindo queijos, geleias, chocolates, cachaças, charcutaria, vinhos, cafés especiais, mel, cervejas e azeites. O programa busca valorizar a identidade regional dos alimentos, a trajetória dos produtores e a profissionalização das atividades rurais. Para a Vinícola Essenza, a participação nesse circuito de reconhecimento também se relaciona à estratégia de apresentar os azeites brasileiros em restaurantes, hotéis, estabelecimentos especializados e experiências gastronômicas nas quais a procedência e as características sensoriais integram a escolha dos produtos.
“Durante muito tempo, o consumidor brasileiro associou o azeite de oliva aos produtos importados. Hoje temos regiões produtoras, profissionais qualificados e empreendimentos que investem em qualidade, origem e rastreabilidade. Não precisamos competir apenas em volume ou preço. Queremos que o consumidor conheça o território, compreenda o processo de produção e reconheça o valor de um azeite brasileiro. Nosso maior legado será contribuir para que a origem nacional também seja reconhecida pela qualidade de seus produtos”, conclui Herbert Sales.
